天天观察：魔芋真的是零脂肪吗 市面上的魔芋正宗吗？魔芋粉会掺假吗？

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市面上的魔芋正宗吗？

是的，自然田里挖掘出来的魔芋主要分为白魔芋和花魔芋。魔芋体积大，产量高。白魔芋产量低，口感更好。我们国家的两个保护魔芋产地，秦巴山区的高兰是花魔芋，四川的金阳是白魔芋。

*** 魔芋豆腐的原料是魔芋和碱，但这两种原料的加工工艺不同，会导致成品的颜色和味道不同。

(资料图片)

因为鲜魔芋不容易保存，需要高温高湿，所以一般都是高温烘焙，然后磨成魔芋粉，可能还会加入其他东西。然后，备用，随时用碱水调成豆腐。

网上卖的魔芋丝是真的吗？

是真的，魔芋丝是魔芋做的一种食品。它是一种完全不含任何热量和糖分的食物，也被称为减肥食品。很多爱美的人经常吃魔芋丝，不仅能增加饱腹感，还能有效减肥，而且口感酥脆。魔芋的吃法有很多种，凉性魔芋、素食魔芋等。

市面上的魔芋豆腐是真的吗？

肯定是真的魔芋豆腐，不过是用魔芋粉掺碱水做的，所以颜色比较白。

*** 魔芋豆腐的原料是魔芋和碱，但这两种原料的加工工艺不同，会导致成品的颜色和味道不同。

因为鲜魔芋不容易保存，需要高温高湿，所以一般都是高温烘焙，然后磨成魔芋粉，可能还会加入其他东西。然后，备用，随时用碱水调成豆腐。

当然，另一种方法比较原始，只能在农村或者有条件的地方进行。把新鲜的魔芋从地里挖出来，洗干净(一定要戴塑料手套，不然皮肤会过敏)；一般我们不用工业碱。我们将使用草木灰。开水是碱性水。草木灰更好用两种材料，南瓜藤烧灰或者硬木灰。

将魔芋在粗糙的石板上摩擦，用碱水冲洗下来使其凝固，然后切成片，再用碱水再次煮沸使其变硬。

用这种方法 *** 的魔芋豆腐味道和颜色都很好，不含任何添加剂。

魔芋蛋糕的鉴别

碘伏可以用来确定魔芋蛋糕接触碘不会变色。魔芋蛋糕的问世，给了蛋糕爱好者一个满意的选择。他们能以较低的热量摄入享受蛋糕般的口感，暂时满足大脑和身体对精细碳水化合物的渴望。魔芋蛋糕通常是指用魔芋粉代替面粉，用蛋白液和乳清粉代替全蛋液制成的蛋糕。起初是为了满足健身人群控制饮食的需求而开发的。现在，它在低卡健康正义的东风中悄然火了起来。

魔芋粉会掺假吗？

是的，你要学会认同自己。1.魔芋粉是结晶颗粒，不是很细的粉末。用手或眼睛揉一揉就能感觉到！

2.真正的魔芋粉有腥味。腥味小的魔芋粉品质好，腥味大的魔芋粉品质差。没有腥味的魔芋粉一般是淀粉。

3.魔芋粉是水溶性的。魔芋粉遇水就会溶解膨胀。无论是冷水还是热水，只有冷水膨胀慢，热水膨胀快。淀粉遇到冷水不会膨胀，反而会变成白色液体。

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