水煮肉片是哪里的菜:，起源于自贡，由自贡名菜和水煮牛肉演变而来

来源：互联网　2023-07-04 15:23:26

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水煮肉片(四川名菜水煮肉片)在哪里

水煮肉片是汉族新创制的名菜，起源于自贡，由自贡名菜和水煮牛肉演变而来，在西南发扬光大，属于重庆和川菜的著名家常菜。水煮肉片起源于20世纪30年代，自贡名厨樊姬安(1887 -1982)创新了风味突出的水煮肉片。

(资料图)

水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。配菜很入味，泡在里脊肉的味道里，好吃又辣。吃的时候，肉嫩鲜，汤红油油的，辣味很浓。最适合下一餐。是川菜中非常经典的家常菜。几乎每个四川家庭都会做水煮肉片，每种方法都有自己的特色，但味道都是“麻、辣、辣”

准备材料

猪里脊肉，大量葱，姜，蒜，辣椒，花椒，淀粉，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，食用油，火锅调料，豆瓣酱。

工作方法

1.将猪里脊肉切成厚度适中的薄片，加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖好碗，腌制20分钟。

2.然后加水搅拌，加入淀粉上浆，搅拌均匀，让每一块肉都均匀的裹上淀粉。

3.锅中加入火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒香。

4.将腌制好的肉片煮熟。可以加入自己喜欢的配菜一起煮。煮好后捞出来，然后浇上热油。香辣可口的水煮肉片就做好了。

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