油条为什么要两根并在一起炸：这样油条会变得更松更脆更适口 环球热文

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油条煮熟时，油条内化学反应产生的气体使油条收缩，但外皮在低温下暴露出来并迅速成型，所以收缩尺度是无限的。而两根油条缠绕在一起的同时，旁边的战部不会受到低温油炸的影响，会继续向外扩张，这样油条会变得更松更脆更适口。主料:面粉500g，鸡蛋2个辅料:油适量，盐5g，酵母粉2g。之一步:在面粉中加入酵母粉和温水，形成润滑的面团。

(资料图片)

第二步:充分发酵。

第三步:打入鸡蛋，加入盐。

第四步:反复揉捏。

第五步:10分钟后上桌。

第六步:拉伸面团。

第七步:均匀地切段。

第八步:每两个一起摔倒。

第九步:用筷子按。

第十步:然后稍微拉伸。

第十一步:在热油锅里炸。

第十二步:炸至油条收缩。颜色一般。

第十三步:取锅装盘，上桌入味。

油条有两根，每根油条的面团要擀薄，这样油条才能够空，酥脆，口感好，而且在粗油条旁边没有空粘牙。小区外的两根油条差别很大。当然每股交易空明显好很多。早餐吃油条是很多地方的人的一种享受和乐趣，也简单方便。如果没有机会，可以尝尝那厚厚的早餐油条！

因为两个面片粘合后压制成坯，再稍微拉伸后油炸，粘合面不直接受热。外层油炸成型后，粘合部能保持多少秒收缩，使油条外脆内软。

油炸前，将油条面团提前从冰箱中取出，让其恢复室温，然后切成条状进行油炸。不要再揉面团了，外面的空气排尽后油条就不会收缩了。

油条在炸的时候裂开了，说明油条的 *** 时间少了一步。当我们在拉油条的两面时，我们必须用手捏两端。有180度的转变。通过工艺的扭动动作，两根油条相互缠绕，中间角度不同，这样煎的时间就不会离开。一旦没有扭动的动作，油条就像两根平行的棍子，一眨眼就会离开。

培训:

1.混合所有原料1，揉成面团，在温暖的地方发酵1小时，先生，到两倍大小。

2.将所有材料2混合，一点一点揉成发酵面团，揉透。

3.继续发酵1小时到两倍的时间。

4.案板上抹一层油，手上抹油。因为面团很湿很软，很容易粘。

5.将面团摊成条状，切成3厘米的长条。面片会主动压缩形成空的孔。

6.将两片面团折叠在一起，用筷子夹在旁边。

7.将油烧至七成热，将面条拧好放入锅中，不停地翻动，煎至金黄色。从锅里拿出来后，把它们放在厨房用纸上以吸收多余的油。

小贴士:

1.面粉可以是普通面粉和高筋面粉。

2.碱也可以用小苏打代替，也是1g。

3.西餐的剂量没有中餐准确，像面粉和含有酵母的水的比例。我参考了两个食谱，然后用了一个折中的量。

4.因为是很小的锅，怕在外面玩不到，所以不把两片面团叠在一起，只是用筷子在旁边压一片面团。畸形是两块。

5、不要炒很久，一般情况是金黄色，就可以出锅了。

生产方法

材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、纯净水180克。

步伐:

1.把明矾和盐磨成粉，把碱粉用水融化，一起倒进坛子里，参加净水(冬天温水)。当坛子底部没有面包屑和水泡时，把面粉放进去，双手搅拌，用力揉搓，直到酵母轮廓润滑粘稠，盖上干净的湿布，静置3小时后你再揉第二次，这叫再发酵。揉透，用刀切成很多条，然后把条揉紧，挤到罐子里。在布条之间抹点油，避免粘连，用湿布(天冷时用棉絮)挡住。静置4小时，让它们发酵。

2.发酵后，在案板上撒点粉，然后拿一块发酵好的面放上去。用油条擀平，然后双手握住发酵好的面条两端，再拉成1cm厚，7cm宽的条，用刀切成1cm宽的条。切7厘米长的条(每条重35克)，把面条翻过来，让刀朝上。切好后，在底部撒一些干粉。取出两根小长条，轻轻摩擦，用手压平，然后叠起来，用筷子在上面插一个凹槽，就成了绿色的油条。

3.将油温升至八成热，双手捏住坯体两端，稍微拉伸，绕成纽扣形状，再拉伸至33cm长。沿着锅沿稍微往外放，两头同时丢。边煎边用筷子搅拌，翻面，煎至金黄色，收缩。[1]

油炸油条

萎缩的真相

两根油条结合的现实原因？记者咨询了一位油条大四学生。弟子说两个面旁边有气氛。当它们在油锅里炸的时候，旁边的气氛迅速收缩，使得油条收缩。如果只是面条，那就很无奈了。迷信的分析是，油温高的时候，用油打架的大局很快定型，避免收缩，而两根油条之间嫩而不定型的战斗面不断向外收缩，两根油条在一起的收缩后果会更好。当然，也有网友猜测，重要原因是“一根油条太孤独，应该配对。”

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