天天速讯：做蛋糕的面粉是什么面粉 蛋糕粉就是低筋面粉吗 区分面粉的方法是什么

关于做蛋糕的面粉是什么面粉（做蛋糕的面粉是什么面粉?） 这个很多人还不知道，今天小编来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

今天给大家分享一下做蛋糕用的是什么面粉(做蛋糕用的是什么面粉？)，以下是小编对这个问题的总结。让我们来看看。

(相关资料图)

我想知道蛋糕粉是什么样的？

蛋糕粉是低筋面粉。

蛋糕粉是指用来做蛋糕的面粉。选用软质小麦颗粒为原料，研磨后颗粒更细。这种蛋糕蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量在24%以下，形成时间小于2小时，评价值小于38小时。一般会在蛋糕中加入小麦淀粉、乳化剂等原料，使其更加方便，提高蛋糕的成功率。

区分低筋面粉和高筋面粉的方法

高筋面粉蛋白质含量约为10% ~ 13%；低筋面粉的蛋白质含量只有6%到8%左右。高筋面粉一般颜色较深，看起来很光滑，用手不容易结块；低筋面粉颜色更浅更白，用手很容易结块。

根据这种特性，常见的区分面粉是高筋面粉还是低筋面粉的方法是:拿一把面粉在手里，然后捏成拳头，揉成一团；然后轻轻松开拳头，用手慢慢称量面团；如果散开很快，那么属于高筋面粉；相反，如果面团在称重过程中能保持形状或不在很大程度上松散，则为低筋面粉。

二。什么面粉用来做蛋糕

三。做蛋糕用的是哪种面粉

四。做蛋糕用什么面粉？

做蛋糕用的是什么面粉？

必须是低筋面粉

面粉类型的分类

按性能分:专用粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等。)、普通面粉(标准面粉、营养强化面粉)、营养强化面粉(钙强化面粉、铁强化面粉、营养强化面粉)。

根据精度:一级粉、特二级粉、标准粉、普通粉...

按面筋划分:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

买面粉的时候，低筋、中筋、高筋应该选哪种面粉？明白了目的，选对面粉就不难了！

最常用的区分面粉的方法，其实就是根据面筋的强弱来划分的。通常划分面筋的标准是100g面粉中蛋白质的含量，高筋面粉中蛋白质的含量一般为10.5-13.5g；；

中筋面粉中蛋白质的含量一般为8.0-10.5克；；低筋面粉的蛋白质含量为6.5-8.5g，因此，人们在购买面粉时，可以根据包装上的蛋白质含量直接轻松识别面粉的面筋。

如何区分面粉的用途？

现在我们已经搞清楚了如何判断面粉的面筋，那么在烹饪美食的时候，如何选择适合自己的面粉呢？

1.高筋面粉:高筋面粉的面筋最强，因为蛋白质含量更高。高筋面粉颜色深，本身就有活性，用手摸起来非常顺滑，用手不容易结块。

高筋面粉最常见的用途是做面包，因为要做好面包，面粉要能揉出面膜，高筋面粉是最容易揉出面膜的面粉。

2.中筋粉:中筋粉的蛋白质含量介于高筋粉和低筋粉之间，颜色为乳白色，体质为半松散状。

中筋面粉是中国糕点最常用的面粉。可以用来蒸馒头，卷面条，所以经常有人买中筋面粉。

3.低筋面粉:低筋面粉蛋白质含量更低，面筋最差，呈白色。用手抓的时候特别容易结块。一般用来做蛋糕或者饼干，吃起来很脆。

虽然很多朋友经常吃面食，但是可能分不清高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。

所以我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱做的，但是最后的效果往往没有我们想要的那么好。这里很大一部分原因是大家在选择面粉的时候做了错误的选择。

即做蛋糕用的面粉是什么面粉(做蛋糕用的面粉是什么面粉？)问题及相关问题解答。做蛋糕用什么面粉(做蛋糕用什么面粉？)希望对你有用！

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