营养标签学会查看营养标签可以帮助我们了解食物的营养成分和特点

来源：互联网　2023-05-29 09:12:27

关于营养声称（食品包装上的营养标签）的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于营养声称（食品包装上的营养标签）的介绍，希望可以给到大家一些参考，一起来了解下吧！

营养声称(食品包装上的营养标签)

【资料图】

营养标签

学会查看营养标签可以帮助我们了解食物的营养成分和特点。购买食物时，查看营养标签是科学选择食物的好帮手。当吃食物时，检查营养标签是健康管理身体的指南针。

我国《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》明确规定“预包装食品的包装应当有标签。”营养标签是预包装食品标签中最重要的部分，主要包括“营养成分表”表格、用于说明营养水平的“营养声称”和用于说明保健功能的“营养功能声称”。

营养成分表是营养标签的核心，是含有食物营养素的名称、含量及其在营养素参考值(NRV)中所占百分比的规范性表格。通常，该表包含三列:

之一列

标明能量和营养素的名称。

根据《预包装食品营养标签通则(GB 28050)》，能量和四种核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)在营养标签中是强制性的，简称1+4。

此外，凡有“营养声称”或“营养成分功能声称”、“营养强化”的食品，应在营养成分表中列出相应的营养成分和含量，并符合声称条件。如果预包装食品的配料中含有氢化和/或部分氢化油脂，还应在营养成分表中注明反式脂肪(酸)的含量。对于其他营养素，如维生素、矿物质等，企业可以自愿选择是否标注。比如，乳制品通常标有“钙”，粗粮制品往往标有“膳食纤维”。

第二列

标明能量和营养成分的含量。

在营养成分表中，能量和营养含量由每份食物中每100克、100毫升或可食用部分的具体数值表示。是在实验室里测出来的，或者是根据食品原料及其成分配比计算出来的。

以这个牌子的牛奶为例。营养成分表中标明了每100毫升的营养成分。如上图所示，每100ml牛奶中含有能量281kJ，蛋白质3.5g，脂肪3.7g，碳水化合物5.0g，钠60mg，钙115mg。

注意:在看营养成分表时，首先要明确“单位重量”，才能正确评价食物中所含的营养成分。一般包装食品的营养成分都是以100克(g)或100毫升(mL)为单位标注的，但也有以每份为单位标注的，一定要看清楚。

第三列

标记“NRV%”。

NRV%只是指每100克、100毫升或每份食物中营养参考值(NRV)的百分比。

除了这三栏，我国国家标准还对营养成分的营养和功能声称进行了规范:

一、营养声称是对食品营养特性的描述和陈述。

在一些食品包装上，我们会发现“高”、“低”、“无”、“增加”、“减少”、“含有”、“丰富”之类的字眼，如高钙豆粉、低脂牛奶、无糖口香糖、膳食纤维、富含维生素A等，统称为“营养声称”。营养声称是基于营养成分表中的含量值达到我国规定的一定要求后，用消费者更能理解的语言对营养成分的含量水平进行描述的通俗化。营养声称包括含量声称和对比声称。其中，“含”、“高”、“低”或“无”为内容声称；“增加”或“减少”是一个比较性的权利要求，即通过与同类产品的比较得出。这些标志帮助消费者快速购买食物。

第二，营养标签还有一部分叫做“营养成分功能声称”。

营养功能声称，是指使用规定的术语，说明一种营养成分能够维持人体正常的生长、发育和生理功能。

比如:“维生素C具有抗氧化作用”、“钙是骨骼和牙齿的主要成分，维持骨密度”等等。这种方式可以对消费者起到更好的科普教育作用，也是对整个食品营养功能的总结。

无论是营养声称还是营养成分功能声称，都必须严格按照《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)进行标注，不能夸大或虚假声称。

我们需要保持警惕。有时候，只要内容低于某个标准，我们就可以“索赔”。例如，当每100g或100ml固体或液体食品中的含糖量≤ 0.5g时，可宣称为“无糖”；如果每100克食物中反式脂肪的含量不超过0.3克，可以标为“0”。所以有时候配料表里有糖，却声称“无糖”；“0反式脂肪酸”并不代表这种零食完全安全，可以大量食用。如果家长不注意营养声称的范围，毫无防备地给孩子吃太多零食，反而会让孩子摄入更多的糖和反式脂肪酸。所以一定要结合配料表来选择。

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